Dare To Dream

2. 口味虾. 鸭架子
　　但是要说风味，要数前几年的南门口的四埃骥（婆婆）的口味虾了，记得最初去这一条她老人家带动的风味小吃一条街的时候，是浓冬的时候，湖南日报一个朋友相约另外一个平时极为腐败的朋友，晚上吃消夜，半夜11点，打上的士直奔这家乱喳喳的街边小摊，一见环境真是恐怖，满地的小龙虾壳简直要把街道铺满，红通通的，把冬季的夜晚差不多都照亮的感觉，人人吃得大汗淋漓，鼻涕直冒，纸巾这里是大量供应的，也是知道这样的辣是人人都顶不住的。
　　环境虽然 不好，那时候吃的时候却觉得味道真是一流，口味极重，虾也是非常新鲜的，四五人来这里，一般都是要上一个大份的口味虾68元，一些凉菜就足够了。一会工夫，大盆的口味虾便上了上来，用白铝盆装上，红油汤冒着刺激鼻孔的热气，虾拱着身体，表示是新鲜的，上面点缀着几棵香菜，色调鲜艳，整棵的干辣椒在盆里随处可见，一看之下胃口自然就大开了。于是喝酒猜拳，感觉非常的畅快。主要的是吃虾，虾壳虽然厚了些，不过总不敌牙齿的坚硬，于是手抓起来便咬，辣虽然辣，辣的不怕啊，大家都很勇敢，吃得眼泪都快流出来，还继续革命，末了还不满足，要么还要一小份的上，或者就叫老板，下光头面，把口味虾的汤料混进面里，淅沥哗啦的就进了肚子。
　　
　　说起这口味虾也的确是首创于湖南的，以前着小龙虾因为生长极快，又没找到合适的炮制方法，本土人还很是烦恼，这四埃骥家的生活也比较贫苦，买不起好菜，某一天因为图便宜便买了这龙虾回家做菜，一时新鲜就放了辣椒，麻油，酱油，香料，紫苏等大量的调味品进去，一锅做出来，香味扑鼻，拿出来给家人隔壁邻居一试味道，简直不得了，这好吃的连汤都要下面条来喝掉，于是便一家人齐心的开起了这家口味虾的摊位，把整个长沙的南门口都带动了起来。把原来在中山路一带的鸭脖子唆螺的生意，全部都抢到了南门口，一时间沿街的店铺全都改行做口味虾了。不过除非是这家没座位了，客人是断不会跑去其他摊位的，要吃也得吃个正宗，长沙人就是这样的耿直。听说是一天要卖掉好几百斤的虾，这一做就是四五年，直到城市整顿，还有就是长沙人的口味变化得也快了，于是，这南门口的小吃一条街道又向前移动了少少，去了书院路口了，与南门口只相差一百米左右的距离，这里除了老风格的口味虾，又多了卤鸭脖子、鸭翅膀、鸭架子、鸭掌等，卤鸭脖子、还有凉菜小吃、汤类小吃（如烫猪血、荷兰粉、白粒丸）等，鸭翅膀只要2元一个，鸭架子、鸭掌只要1元一个，卤制得黄黄的，见了口水便要流下来，也是以手拿起便啃，左右开弓，大有英雄气概，不过消灭的不是敌人，是这骨架子罢了。就一瓶啤酒，仰头便喝，与朋友高谈阔论，真是有几分绿林英雄的气魄

二．蒸菜土菜
　　1. 五里牌建军蒸菜馆
　　要说蒸菜必定想起地处于火车站边上五里牌的两室一厅，十年前这地方全是家属楼，某个脑壳精明的人做起了家常生意，在自家两室一厅的居家的地方做起了以腊味为主的蒸菜，一般是以小钵装上腊肉腊鱼等合蒸，后来又改革，连青菜也可以蒸了出来吃，其实做工很简单，只是不知道为什么味道极好，生意逐渐红火兴旺起来，带动了方圆几栋的两室一厅做起这样的蒸菜生意，无论政府官员还是贫民百姓，无不经常来光顾，苦于没有餐馆的名字，大家便不约而同的叫这里两室一厅了。
　　事过境迁，城市规划不再容许无证经营，于是建军蒸菜馆便脱颖而出，从一层楼发展至现在上下三层楼，门前还留有一片很宽的停车场方便来往的客人停车，仍然是家常菜式，蒸菜为主，炒菜为辅。
　　从蒸芋头到剁辣椒鱼头，都是一只没有样式的大碗装着，看相不是很精致，却有种吸引人马上动筷子的欲望，消灭掉大碗里的东西。
　　槟榔芋蒸排骨适合男士们吃排骨，女士吃把鲜味都吸收进去了的槟榔芋头，糯糯粉粉的口感，咸淡正好，又蒸入了油味，带些微甜，然后再吃口剁辣椒炒大白菜，真是爽口。
　　
　　石灰蒸蛋是湖南人喜欢吃的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一，
　 如果客人要求炒菜，店家服务员必定第一个介绍的是炒青蛙，虽然现在讲究环保，可这种可以大量繁殖的野味实在是让人不忍舍弃的想吃，并且口味极重的客人必定是爱吃的，一碗青蛙，（也叫田鸡）摆了上台，用中型海碗装着，新鲜的青红辣椒做主要配料，加上大蒜子，少少的酸萝卜，一把紫苏叶，麻油，少量的白糖，干辣椒起锅，几滴酱油，浓香扑鼻，叫上几碗钵子饭，大口的吃完，真是舒服。
　　如果口味比较淡的客人，可以点这里的蒸南瓜，黄色的南瓜不加任何的色素的，本身的颜色都是极为诱人了，好象还有美容效果，女士们可以尝试。
　　在这里不能太要求服务员有求必应，因为实在客人太多，服务员都忙碌得不得了，所以，只要好吃，上菜是很快的，其他的能免就免了，一般三四个人吃上一大桌，也不过百来十元的，价格是绝对便宜。

2. 紫东阁美食街
　　位于五里牌的紫东阁是间四星级的宾馆，不过在副楼开设了这间紫东阁美食街倒是体现出了四星的水准，平民的消费，这里的装修古香古色，全是四方的紫红色的木头桌椅，嵌进了些贝壳，显得高雅不凡，四周的墙壁上挂满黑白的照片，长沙的某些方面的历史在这里可以从照片上揣摩一二，穿着土布旗袍和土布对开衫的服务员都是经过正规酒店式培训出来的，故此在可以享受家常小炒的好菜同时，还可以享受星级的服务。
　　长颈的铜茶壶由青年的男子用手肘挂着，随时给客人加水，很是好玩，如果没有特别要求，一般泡的茶就是八宝茶了，用菊花，红枣，桂圆，甘草，加香片茶泡制，可解湘菜的火气，这里也可看出一般大众饭馆跟这里的不同，一般小资点的人士到是很喜欢光顾这里，虽然相对而言，菜的价格比同类家常菜馆要稍微贵一点点，不过也是值得的。
　　这里菜式扮相很漂亮，用来盛菜的碗碟也很有特色，都是蓝花白底，雅静而大方，看着就有些想马上动筷去吃，最喜欢吃的是鸡汁蒸白萝卜，用鸡汤做底料，把萝卜切成很薄的片，放在蒸气里蒸上几分钟，加点绿色的葱花，鲜得一人可以吃一碗。
　　玉米也是必点的小点，一人一根黄黄的玉米，啃着，谁也不会笑话谁好吃，已经没时候看别人怎么的吃相了。
　　凉粉也是地道的，里面放上辣椒油，麻油，花生米，黄豆，醋，糖等十几种调料，很是有地方特色。
　　萝卜皮炒土腊肉也是经典菜，酸辣鸡杂更是入味三分，鲜而不腥，还有里面的佐菜也入了调料的味道，加上用泰国米做的钵子饭，一口气，女士也能吃上两钵，不用想减肥了，吃了再说吧。

3. 四方坪土鸡
　　位于长沙城北开福区郊区的四方坪以做土鸡出名的地方，在去往飞机场的大马路边上，98年起，林立起了众多的大型餐馆，与五里牌的风格不同的是，这里的装修要干净整洁些，楼面也大气些，有些好似广东郊区的平价海鲜酒楼，这里的土鸡引来了很多的食客，因为交通不如市里方便，一般都是打的士或者客人自己开车来吃，尽管交通要不方便，但也阻止不了好吃的人们不断的往这里赶，一般中午12点后，就要等座位了，湖南人好吃在这里就可以得到很突出的演绎，热闹的个性也充分发挥。
　　这里开始最正宗的做爆炒土鸡的店子就叫四方坪土鸡，后来一时间大家都往这个招牌上去取自家餐馆的名字，诸如正宗四方坪土鸡等等，后来弄不清楚到底那家是正宗了的，其实味道做出来都不错，于是去的时候到不必居于一定要找到这家了，俗话说人多的地方，自然怠慢客人，反正都是柴火做的菜式，都是好味道的，人多了，东西自然会假一些，于是每次去，都选人正好不多也不少的地方去吃，一般都能满意而归的。
　　这里的爆炒的土鸡都是新鲜炮制的，客人点了后，可以一鸡几吃，鸡血内脏用萝卜丁料炒，加干辣椒和葱点缀，色彩很漂亮，鸡肉用新鲜的青红辣椒，是尖椒极辣的那种土辣椒加上大片的姜片蒜子一起爆炒，没有其他的调料，不过味道绝对的霸道，并且，价格也不贵，一份土鸡也就是38元而已。
　　此时和着湖南的甜米酒一起小酌，用湖南话来说，就是：好韵味的呢。

4. 潭州瓦缸
　　说起土菜又必须说起在长沙市雨花区芙蓉南路110号的潭州瓦缸饭庄，定坐电话是：0731-5221300。这“潭州”就是古长沙的旧称，这家餐馆的老板原来是做酒楼生意的，开了几家，有了些经验，于是在当时长沙的餐饮业主还没想到在偏僻的今天方便的临市区的地方开餐馆的时候，抢先走了一步，开起了这间占地一千多个平方的食堂似的饭店，那时大家还思维还停留在雅致豪华的酒家似的饭店，出现了这样怀旧式的食堂，便大肆的宣传，亲友互相带动相约在这里来吃饭，这里的装饰的确就跟大练钢铁时的食堂相似，一个棚子，木头的柱子，瓦片的屋顶，大圆桌可坐十几个人，进去好似七八十年代农村办酒席的盛会，也不会管你身份如何，有什么区别，大家在这里来了，就是一个口号：海吃。
　　最初这里是以瓦罐汤为招牌菜，如黄豆墩猪脚，野山菇墩排骨，水鸭黄豆等煲得很浓的罐子汤，在大门口一排水缸式的罐子就是保温的炊具，很有特色。
　　其他的菜也是大份大份的，竹香鱼是每次必叫的菜，把约八两重的鲫鱼破开两边贴在竹蔑上油炸后烤制，加了梓然，香味很重，吃起来外焦内嫩，鱼肉的鲜甜味仍然保持得很好，是首选的下酒菜，大份的田螺口味很好，肉也干净，用了酱香的调料，和卤水，田螺有鸡蛋大小，吃起来很轻松，懒人应该是喜欢吃的。
　　有一次吃这里的口味鸭，感觉上比北京烤鸭更多鲜味，并且入味到肉内，又嫩又香，饭都不用吃了，虽然这里有好吃的柴火做的芋头饭，可肚子实在是太饱了，只得放弃，记得第一次去吃，简直可以说是狼吞虎咽的顷刻间把一桌子的菜全吃了个精光，然后大家打着饱嗝说还要来吃。
　　现在潭州瓦缸连续的开了好几家分店，不过，再去吃的时候，总觉得没有前几次去吃的好吃了，也许是厨师换了好轮了吧。不过朋友聚会或者外地朋友来长沙，这里应该还是一道城市的风景的。

　4.金味酒楼
　　沿着长沙市工商局旁的一条小巷前行进入三湘大市场，再右拐前进50米左右就见到金味酒楼。 4729436订好了座位。很快的，所点的五道菜先后闪亮登场：青辣椒炒盐蛋，鲜蘑菇炒肉泥，香嫩爽滑的肉丁，配上小红椒，再撒上些葱花，颜色搭配恰到好处，举筷一尝，就更一发不可收拾；酸菜豆腐汤和萝卜菜，地地道道的家常菜，但加几粒豆鼓进去，又别有一番风味；滴，食之又原汁原味，肉质鲜嫩。口味蛇一斤，原料是：活蛇、多种香料、麻油、蚝油等，切段，加多种香料爆香，小火慢煨40－50分钟，用麻油、蚝油等调味，加蒜末装盘上桌。特点：香辣、鲜美、爽口； 参考价：68元／斤 ，朋友边吃边聊，从中得知：本酒店的菜是以湘菜重油、色浓的特点为主，结合八大菜系的优点，经主厨反复烹制而成，口味都侧重于家常口味。所以说，这里的每一道菜均是该店的特色菜。再者，来这里就餐能吃到放心菜，蔬菜都是附近的菜农定点直供，基本杜绝了污染蔬菜入店，很大程度上提高了酒店的可信度
5.潭鱼头
　　长沙黄土岭有四川人跑到湖南长沙开设了这家连锁店，没想到湖南人是如此好美食，不加一点拒绝的就完全接受了外地的口味风格，这家与其他店貌装修一样风格的四川菜馆就这样顺利的打进了长沙市场，占据了一席之位，这样来说，肯定味道自然有其独到的一面。
　　去潭鱼头的时候是下午6点来钟，正是晚餐时间，打105路汽车在黄土岭桥下下车，走进去一看，又是爆满，火锅的蒸汽正冒得起劲，服务员态度很好，请我们稍微等了会就安排的座位，于是坐下就点了鱼头火锅，在这里不吃火锅吃其他的就没意思了。
　　火锅上来了，颜色真是极妙，尝了一口，鲜甜可口，不是很辣，极鲜到是，估计是放了些白糖以吊味，放白糖吊味是四川菜式的常用作料。鱼头选取精加工的成年草鱼，采用谭鱼头密制大料，单锅炒制，再配合四川特产泡菜系列精心烹制成火锅。香辣鱼有着红汤鱼头的特点，色泽红艳，辣而不燥，鲜而不腥，吃后不上火；它的特别之处更在于草鱼肉厚刺少，又加上了酸脆可口的四川泡菜，所以吃起来麻辣鲜香，细嫩爽口。泡菜有开胃消暑的功能，更令人觉得鲜酸爽脆，胃口大开。香辣鱼的汤料与红汤鱼头有明显不同，初时不点火，待鱼肉食尽再点燃火锅，下入配菜，让人感觉鲜美不可方物，暑气一扫而光，且回味无穷，再不觉盛夏难以进食了。

6巴西卡特兰餐厅
　　在五一广场的平和堂商厦的六楼，定坐电话2244888，有一家巴西烧烤餐厅，自助餐形式的，58元一位的消费水准，包括了饮料啤酒和水果，凉菜热菜几十种可供选择，不过，最主要这里吸引客人去的，还是正宗的巴西烧烤，来自巴西的大厨，33岁的简琦罗经常会出现在客人面前，用生硬而好玩的中国话问客人喜不喜欢吃自己主理的各种烤肉。
　　简琦罗眼睛很大，身材不太高，约1.70的个头，很结实，也很憨厚，与他对话时用着半生不熟的英文单词与他沟通，很是好玩，他的国语说的不好，英文也不是他的母语，他16岁就随父亲学习烧烤了，原来巴西风俗也跟中国一般，打仗不离父子兵的，半猜半明白中知道了他曾经在日本也呆过八年，然后被长沙的这家老板挖到了湖南，一做就是两年，并且还交了一位漂亮的长沙美女做女朋友，他所起女朋友的时候眼神有些害羞，问他准备回家吗，他说当然要回 巴西，于是便问怎么不结婚，他说希望结婚啊，并且还特别希望有小孩子，说的时候他笑得很可爱，很单纯的样子，我们于是便笑，日本有没有也找了日本的女朋友，他做了个很苦恼的样子，摇了摇头，说日本人太厉害，一天忙到晚，根本就累死了，那有机会找女朋友，然后就说中国好。
　　我们觉得真是很好玩，原来中国真的是很好的地方啊，连国外过来的外籍人，也喜欢这地方。
　　吃的时候，询问了下巴西烧烤的情况，巴西烧烤发展如此迅猛，可能它不光只是一道美食，还因为它蕴含了丰富的巴西亚马逊文化和南美风情的真谛。烧烤配自助餐一并享用是其区别于其它流行烧烤菜食品最大的特征，巴西烤肉注重外焦内嫩，且肉是用红酒、番西腌制一天而成的。巴西烧烤在烤制的时候很有讲究，该酒店除了请到专门的巴西人员进行烤制之外，选料、用料也相当讲究。主料牛肉是选用烤牛的三角肉，配料除了必备的辣椒、香料、油等等之外，还配有葡萄汁、柠檬和巴西香叶。开始烤制了，主理人将牛肉切成两厘米长的薄片，抹上敲碎的大颗粒粗海盐、大蒜、香色拉油、红酒、香叶等进行调料，用铁烧串制起来，放至微火中进行烧烤约30分钟，烤时不停地翻动，只感觉丝丝肉香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
辣椒镶肉

这道菜其实看见就差不多晓得怎么做了。就是肉糜和好了镶进辣椒里烧烧呀。爱吃肉的人喜欢，尤其是吃一点辣味的，更觉特殊了，因为新鲜辣椒除了给出辣味来还有蔬菜的美味哦。嗯，还有什么人喜欢呢，我女儿，她说这个好看，象圣诞节的灯。(为了使看清，我将开口面朝上了；那一面更象。)
有猪肉糜，Jalapeno辣椒，还有一些最最普通的调料，就能做了。
肉糜象做肉圆或饺子馅那样，放上你喜欢的作料葱姜酱油糖酒之类，再加少许淀粉和水，往一边绕圈搅，搅上劲。辣椒去蒂去籽，切开口。另备一只小碟，调两勺面糊。辣椒内面先抹上一层薄薄的面糊，然后塞满调好味的肉糜。
锅里备三cup素油，油热后，下嵌好的辣椒过油，约半分钟后捞起、沥油。倒掉锅中余油，将辣椒重新放回锅里，加酱油，糖、一粒八角(基本上是红烧肉的作料)，一cup清水，盖盖焖煮。到估计肉圆能熟了，再多加两分钟(因为有一层辣椒包裹)。芡汁可有可无，看你喜欢不喜欢。
为了让肉糜不散开，调馅的时候不宜多水。在辣椒与肉之间抹一层面糊是为了使馅儿不易脱落。“过油”也是为了将肉馅儿表面一下高热封死，避免将熟不熟过程中破碎“毁容”。
最后，切的时候小心辣到手哦！绿的更辣，也更鲜美。做完一定要好好洗手，实在怕的话，就戴手套吧。

一，口味菜
　　
　　共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门
　　
　　1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。往巷子里进去第三家也还不错。
　　
　　蔡锷南路香格里拉酒吧旁
　　
　　2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。
　　
　　芙蓉北路银苑海鲜右侧。
　　
　　3、老天富 财政厅附近广济桥南侧。
　　
　　3、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡
　　
　　长沙电脑城旁
　　
　　4、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里
　　
　　特色菜：鳝鱼炒豆子
　　
　　5，一家罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋
　　
　　6，三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干嘛就干嘛，果真宾至如归。 湘春路陋园宾馆对面 竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花  

二、地方特色
　　
　　1、浏阳蒸菜
　　
　　（1）首推“北美”，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜
　　
　　推荐：各色汤味道不错。一定要尝店里木桶装的山葡萄酒，每次我都能喝一斤：））
　　
　　（2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充
　　
　　2、宁乡口味蛇
　　
　　（1）九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条，极鲜美
　　
　　地址：天心宾馆旁
　　
　　3、永州血鸭
　　
　　（1）广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字，都很好吃
　　
　　4、常德钵子菜
　　
　　（1）大丰和
　　
　　（2）芙蓉国 有两年没吃了，不知现在如何
　　
　　5、长沙的黄鸭叫
　　
　　（1）橘子洲头 几次都在“老江岸”吃的。味道一般，但夏天的晚上，江风渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。据说有另一家味道要好，请记得名字的补充。
　　
　　（2）南大桥 河西桥底，有几条船。以前是在叫“石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯”，也不错。不冷的白天或晚上，在江中四面临风，不意快哉。
　　
　　特色：鱼、河虾、河蚌

三、其他特色
　　
　　1、猪脚 河西银鸿小区内“猪脚王”，很辣，要小心
　　
　　2、红烧肉 侯家塘的“帝豪”，红烧肉肥而不腻，肉质松软。
　　
　　3、烧烤 奥莎体育馆对面“两重天”
　　
　　4、香干 梓园路“世平餐馆”，在附二对面沿梓园路右侧走不远
　　
　　5、粥 南门口“一品粥”
　　
　　6，鱼头 二环线“菩提树”
　　
　　7，羊肉 人人家：韶山南路往长潭高速的路口，涮羊肉很棒，比“小肥羊”的好吃。更绝的是吃到一半，会有人举着一个黄澄澄的巨大的锅——是一个大锅底的锅巴出来，所有的人就冲上去每人掰一块。
　　
　　8，小炒腊鸟 西湖楼，招牌菜：千丝万缕，刀功了得

四、小吃
　　
　　1、 米 粉
　　
　　（1）无名 省人民医院对面的小巷子里
　　
　　（2）烈士公园北大门旁边的玉林米粉也很有名，搞得这里几乎每天都要堵车！
　　
　　（3）一家粉店 的米粉不错，口感好，分量多，码子齐，地方也还大，推荐椒脆粉，就是辣椒，榨菜，肉丝，香菇一起炒的码子，也还辣，要是放多点醋，更加开胃~可以恰2碗~
　　在春天百货旁的药王巷内200米
2、臭干子：沙河街口，往北50米巷子口，五埃皆的摊子
　　
　　只有下午和晚上供应
　　
　　3、牛肉串：解放西路畅行天下隔壁巷内20米处一个小摊，生意极好，总要排队。
　　
　　且只在下午4：00 – 6：00供应。
　　
　　4、牛杂汤：朝阳电器城旁的小店，那里的牛肉串也久负盛名
　　
　　5、兰花豆：“翁不倒”的兰花豆 荷花池 长沙市第13中学门口
　　
　　6，包子，馒头等：天津小吃店（就是酒吧一条街的杨欲兴旁边）的包子才?*们里面不止有肉，还有姜葱香姑末。。小汤包的汤汁好鲜，又不油，余香留齿~~那里的其他面点也很好~
　　
　　特别推荐 天津小吃店的馒头~都是老面发的~自然的发酵糖味~不是别的地方的糖精味~ ～本人最喜欢在那里觅～每个5角，一次买一堆，便宜又开胃，那里馒头极度畅销，一天几十笼搞手脚不赢
　　
　　7鱼：赤岗冲再往前一直走有一条街，全是吃鱼的。我去的那一家叫：诗韵。
　　
　　分量比伍家岭活鱼村的还足，好大一盆哦! 味道也不错，很辣，很过瘾。如果要去吃的话，一定要记得让老板多加点摩芋豆腐!